Vieille 2015

Vieille 2015

クルケッド ステーブ

ヴィエイル 2015

Style - Barrel-aged Saison

ABV - 4.2 | IBU -

 

フランス語で直訳すると「古い伝統」を意味するVieilleは、クラシックなセゾンビールをバレルエイジドしたものです。昔ながらの手法を取り入れることによりセゾンビール本来の素朴で飾り気のない複雑な味わいを再現しています。もともとセゾンビールは元祖ワイルドエールであり、農場で働く者たちが仕事の合間にさっぱりと気分転換するために嗜むものでした。 Vieilleはオークフーダーの中で熟成させることにより、ほんのりとBrettanomycesのような特徴と複雑な酸味が付与されます。その後、仕上げに軽くドライホッピングすることで繊細な柑橘系のホップアロマも加わります。口に含むとレモンやライムのような柑橘系の味わいと微かなハーブやスパイスのような刺激、そして清々しい酸味のフィニッシュが楽しめます。Vieilleはまさに職人的なセゾンビールの典型です。 Foeder(フーダー):大型の木樽。600L以上の物を指すことが多い。 【フードペアリング】 ・熟成したマンチェゴ(羊乳)やカンボゾーラ(ドイツの白カビ)チーズ ・プロシュート生ハム ・エビを入れたグリーン(タイ)カレー