The Bruery - Wit the Funk

The Bruery - Wit the Funk

ブルーリー

ウィット ザ ファンク

 

伝統的な手法をとり入れ醸造したサワービール。
コリアンダーやオレンジピールで風味付けしたウィット(Wit)をブレタノマイセスと土着の酵母で発酵させ、アメリカ産とフランス産のオーク樽で熟成している。ウィットはベルギーで造られる小麦を使った白ビールで、爽やかな酸味とフルーティーな香りが特徴。
野生酵母特有のファンキーなアロマや、オレンジ、レモンなどの柑橘果実、さらにコリアンダーのアロマが香る。しっかりとした酸味があり、味わいもアロマと同じくファンキーでフルーティー。
フレッシュで複雑、バランスがとれた仕上がりで、口当たりは樽熟成によりソフトでワイルド。ボディは軽くクリスプなフィニッシュ。ケトルサワリングをせず、時間をかけ醸造している。