Founders - CBS

Founders - CBS

ファウンダーズ

シービーエス

 

Foundersのアイデンティティーの一つともいえるBarrel-Aged Series。Foundersの20周年にリリースされたのがこの“Canadian Breakfast Stout(CBS)”である。カナダの特産品であるメープルシロップをつくるのに使用した樽を再利用しているためCanadianが入ったネーミングなのだろう。
 チョコレートとコーヒーを投入したインペリアルスタウトBreakfast Stoutを、メープルシロップ熟成後のバーボン樽に流し込み熟成させる。登場以来、瞬く間に人気を得たビールで、数多くのビアギークが喉から手が出る程欲しがる幻の超限定品とも呼ばれる。
 地上から85フィート(約25m)ほど潜った洞窟の中に熟成庫がある。もともとは石膏の採掘用の洞窟で、現在はFoundersが熟成庫として利用している。2016年4月の時点で9,000を超えるバーボン樽を保有しており、アメリカでも最も大規模なバレルエイジングプロジェクトと言われる。地下深くにあるこのエリアは自然とビール熟成に最適なセラー温度となっている。
 アロマは凝縮されたローストコーヒー、メープルシロップ、ミルクチョコレート、バニラ、オーク、バーボンがグラスから溢れ出す。口にするとメープル、コーヒーやチョコレートのロースト感と甘みが舌全体を包み込み、同時にバーボン、バニラ、ほんのりとしたホップの苦みがバランス良く広がる。フィニッシュもバーボン、アルコールの温かみ、わずかなモルトの甘みの長い余韻が心地よい。フルボディーでシルクのように滑らかな口当たり。