Apricot Sournova

Apricot Sournova

アルマナック

バレルエイジド アプリコット サワーノヴァ

Barrel-aged Sour Ale  |  5.6% ABV

 

アプリコットとバニラビーンズを使用したオーク樽熟成のサワーエール。
さっぱりとした酸味がありながらも果実感で溢れ、異次元な美味しさです!

このシリーズのビールはケトルサワーではなく、何千キロものアプリコットと共に樽の中でじっくりと発酵・熟成させた伝統的なサワーエールです。
Almanacの醸造するサワービールは全て通常のビール酵母であるサッカロマイセスに加え、野生酵母のブレタノマイセス、乳酸菌のラクトバチルスや、他の新種の菌をブレンドして発酵させています。本物のフルーツを使用しオーク樽の中で数ヶ月にも渡って長期発酵が可能なのは、この混合培養のおかげなのです。
仕上げには手作業で選び抜いた複数の樽のビールを絶妙にブレンドすることにより目的の味を造り出しており、これにより深みがありながらも多次元的な旨味を持つサワービールが出来上がります。