創業：2014年
創立者：Evan Sallee (エヴァン・サリー)
拠点：Minnesota州・Minneapolis (ミネアポリス)

我々がブリュワリーを始めた理由はシンプル、良いビールが大好きだから。そしてCooperative(協同組合)にしたのは、人々が集まると驚くべき素晴らしいことが起こると信じているから。様々なストーリーを語り合い、新しいアイディアを出し合う—そうすることで世界が少しずつ違って見えてくる。
我々の目標は、全ての人々の心に通じるものをつくることを可能にする、ブリュワーとコミュニティとの自然な繋がり。永遠に続くコミュニティと良品質のビールをつくりあげているブリュワリー。

Evan Sallee、Niko Tonks (ニコ・トンクス)、Matthew Hauck (マシュー・ホークス)の３人はカレッジ時代からの友人で、共にラグビーとビール造りを楽しんでいた。彼らは長年ブリュワリーをオープンさせる事を夢見ていたが、2011年5月までミネソタ州では、ビールを造りその場で販売することが法律的に許されていなかった。しかし、その法律は覆されることとなり、その法律の変更のタイミングでFair State Brewing Cooperativeは2014年にオープンとなった。

Fair State Brewing Cooperativeのビールはドイツのドリンキングスタイルに深い敬意を払った、Session-Styleのビールを基本としている。彼の考える”Session-Style”とは、深みがありしっかりとしたRussian Imperial Stoutなどのビールと比べると、一度に多くの量が軽く飲めるビール、というもの。ビールを飲みながらも食事が楽しめたり、トレッキングなどのアクティビティも楽しむ余裕を持つことが出来る、丁度いいアルコール度数のビール造りを心がけているブリュワリーである。